タグ:調理器具

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我が家のル・クルーゼ(ココット・ロンド)が18年目を迎えました。
料理での利用頻度は月に2回程度かも知れません。それほどヘビロテしていないということもあるでしょうが、鍋の内外のエナメルコーティングは内側が少々色あせやくすみがあるものの一切の剥げや欠けも無く、今でも写真の様にきれいな状態を保っています。

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我が家でのいちばん使用頻度が高い料理は「カレー」や「シチュー」です。当然「煮物系」がほとんどです。ル・クルーゼ等の質量のある鉄鍋の一番の美点は、その鉄の質量からくる「蓄熱性」です。根菜などを水から煮たり、または無水料理をするときも、食材を入れてコンロを弱火(というかほとんどとろ火)にセットしておけば、20分もしないうちに蓋の隙間から蒸気が噴き出すほどに鍋の中は熱で満たされます。
ここからいったん火を止めても、その蓄熱性を生かして勝手に熱が食材に入っていきます。
近年ではIH調理機や低温調理機等が普及して、温度設定をしただけで美味しい料理が作れてしまう時代になり、このような”ローテク”の調理器具はほとんど「ロマン」のような存在になってしまいましたが、使い方さえ心得ればいつでもおいしい料理が出来る優れモノであることには違いないですね。

さて、このような記事を書いたきっかけは「ル・クルーゼをダメにした」というSNSの書き込みがあったから。いくつかの記事を読んだのですが、一言で言ってしまえば「誤った使い方をしたため」エナメルコーティングを壊してしまっていたようでした。

中には
キャンプで焚き火で使ったらホーローがバリバリに割れてしまった
とか
炒め物を繰り返したら内側がボロボロに…いまは泣く泣く”揚げ物用”で余生を
という猛者が居りましたw

マジかよ・・・・



こんなコラムがあるほどです。

簡単お手入れでル・クルーゼを一生使い続けるための3カ条


・・・・・でも正直、書いてあることが当たり前すぎて失笑。
無垢のステンレスやアルミの鍋じゃないのだから、金だわしで擦りつけたりしたら傷つくに決まっています。

むかし、家のクルマの汚れがひどいからとクレンザーを掛けてゴシゴシしちゃった人が居たそうでw

では、そんな
「腫れ物に触るような」扱いしなきゃいけない品物なのに高いのか?
と言われたら、
そうです。老舗の手作り調理器具ブランドですから。
となります。

無印で買えば3千円の本革財布もブランド品になれば6~7万するのと同じ。



調理の場面で、同じ目的を達成するなら、もっとよい調理器具があります。

ダッチオーブンです。

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写真はニトリの2000円ダッチオーブンです。キャンプはもちろん、家庭でも使えます。

キャンプ用として売られているキャンプ用品ブランドのダッチオーブンでも、ル・クルーゼに比べればかなり安いですね。

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写真は「キャプテンスタッグ」のミニダッチオーブンで豆の炊き込みご飯を炊いたところです。
やはり高い蓄熱性を生かして、弱火で放置すればうまく炊けてしまいます。

さらには、炒め物をしたり油を多用するような調理をしたければ、スキレットもあります。

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鋳鉄スキレットは調理に留まらず、余熱しておいて出来上がった料理をのせたりするにも使えるため、かなり重宝しています。

さらに、肉を焼きたいなら

グリルプレートです。

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実は、ル・クルーゼのグリルプレートも持っているのですが、これはその2倍の質量を持ち、きめ細かく刻まれたスリットによって熱伝導性と余分な脂を落とす効果、そして高い遠赤外線効果をもって分厚い肉の中までふっくらと焼き上げることが可能です。

さすが日本の誇る南部鉄器です。

これら、ダッチオーブンやスキレット等はコーティング等がされていない分、きっちりとした手入れや油を塗るなどの保管が必要で、怠れば当然、錆びます。

そのような複雑な手入れ無しに”日常使い”が出来るおしゃれな鉄鍋が、
ル・クルーゼやストウブ、ロッジといった製品なのです。



最後に、こんな記事がSNSに。

ルクルーゼってそんなに魔法のお鍋ですか?


読者回答を読めば納得なのですが‥‥。

料理に魔法なんて、ない。


みんな誰しも、高いものを買うには客観的な理由を欲しがりますよね。なぜだろう?

我が家のココット・ロンド(22cm)は購入当時、2万2千円くらいだったと思います。少し値が張りますが、20年近くも使えていれば元取れてますね。やはり良いものだと思います。

しかし、現在は材料費の高騰などを受けて、ココット・ロンド(22cm)の定価は37,400円‥‥
ここまで高いと買う気になれませんね。

ましてや既に、
ダッチオーブンを3つも持ってるから嫁が黙っていないでしょうw


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実は3年ほどほったらかしにしていたレンジフードの電灯スイッチの故障・・・。
すぐそばにニトリで購入したスポットライトを吊るして、実用上は問題なく調理をしていましたが、何とか直せないものか・・・・・と思い立ち、分解するも、使用されていたスイッチは特殊なもので、しかも築20年の我が家。交換部品すら生産終了で入手不可能だったのでした。

でも、それは何となくわかっていたのでした。最初から別の市販パーツを使用して直すつもりもありました。

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レンジフードを取り外した状態。ランプ用の橙色のスイッチが抜け落ちてしまっております。差し込みなおしても無駄。しかもスイッチは一体型なので、同じ部分に別のスイッチを取り付けることも無理。


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とりあえず補修材料を買ってきました。防水型コネクタ(10個で135円~)、隙間埋めスポンジ(500円程度)、スイッチやパイロットランプ(210円~)、電球(LED:1890円)などなど。


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取り外したスイッチと電灯部分。見ての通り、非常に単純な構成で、壊れたスイッチの部分の配線を、新たなスイッチに迂回させてあげるだけで直ります。・・・ただ、それではつまらないので、ひと工夫。


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電灯の部屋にあたる部分の壁板は、レンジフードの外観色と同じブラウンです。ここに、アルミテープを貼り付けて反射板とし、電灯の照度をアップさせます。


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もう一つの工夫。オリジナルの電灯はE26サイズの電球でしたが、我が家ではE26電球をほかに使う場所がないため、予備を買いそろえるのも面倒。そこで、アイリスオーヤマが出している電球ソケット変換アダプターをつけて、より使用頻度の高いE17サイズの電球がつくようにします。電球jはもちろん、LED。


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全く違和感なく装着! LEDだから寿命も長いのですが・・・・。


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さて、次は、スイッチとパイロットランプを取り付ける穴の加工です。既存のスイッチと同じ面につけようとも考えましたが、ちょっと無理があったので、上面に。相手が鉄板なので、小さい穴からあけて、その後リーマーとやすりで微調整していきます。


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右がパイロットランプ用の10㎜、左がスイッチ用の20㎜。やすりで丁寧にやれば、こんなきれいな穴が作れます。


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違和感なく装着できたパイロットランプとスイッチ。やっぱり、ちゃんと寸法はかって付けると美しい。


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で、配線。配線は圧着式のコネクターをすべてのケーブルにつけます。コネクタのオスメスを間違えないように。


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政策上の問題なのか、精度の問題なのか、各プレートには隙間穴埋め用のスポンジが貼られていたのですが、20年にわたる使用で油を吸い、ボロボロの状態だったので、これもヘラではがし、新しいものを貼りました。


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で、完成。始めてしまえば、2時間程度でできてしまう作業だったにもかかわらず、ずっと躊躇して手を付けないでいました。反省。


やっぱり、DIYは楽しい!



おまけ:

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子供にスイッチの表示を手書きしてもらいました。ランプの「灯」はよいとして、換気扇(シロッコファン)の「停止」のあとに、「弱」「強」ではなく、「よわい」「すごい」・・・。


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写真移りが悪くて申し訳ないが、錦糸町オリナス2Fに入る「ORANGE HOUSE」で見つけた
キッチンタイマーである。

ただのキッチンタイマーなのだが、
時間になると、鶏冠に見立てた赤いLEDと「コケッコッコッコ・・・」という音で知らせる、
ニワトリ好きにはたまらないアイテムである。

この商品を探し求めて歩いていたわけでもなく、たまたま見つけた楽しい品物。
ここに雑貨屋めぐりの楽しさがある。

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